Le couscous est-il sans gluten ?
Le couscous n'est pas sans gluten. Bien qu'il ressemble à une petite céréale, le couscous traditionnel est en fait de petites boules de pâte roulées à partir de semoule de blé. Les cœliaques doivent éviter tout couscous standard. Les substituts sûrs incluent le quinoa, le riz, le riz de chou-fleur et le couscous spécial sans gluten fait de maïs ou de sorgho.
Quand c'est sûr
- L'emballage indique spécifiquement « couscous sans gluten » (fait de maïs ou de sorgho — rare mais disponible)
- Vous utilisez un substitut : quinoa, riz, millet ou riz de chou-fleur
Quand l'éviter
- L'étiquette indique « couscous », « couscous israélien » ou « couscous perlé » sans mention GF
- Le produit est du couscous de blé entier, semoule ou blé dur
Pas sûr d'un produit en particulier ?
GF Scanner est une app iOS qui scanne les codes-barres et les étiquettes d'ingrédients pour détecter le gluten en quelques secondes. Elle est gratuite au téléchargement, inclut 1 scan de code-barres gratuit et le scan hors ligne du texte des étiquettes d'ingrédients gratuit à vie, et propose un essai gratuit pour les scans de codes-barres Pro et l'analyse IA. Elle fonctionne sur les aliments emballés du monde entier et prend en charge 33 langues.
Télécharger gratuitementQuestions fréquentes
Le couscous israélien est-il sans gluten ?
Non. Le couscous israélien (aussi appelé couscous perlé ou ptitim) est de la semoule grillée — il contient du blé et du gluten.
Que puis-je utiliser à la place du couscous ?
Le quinoa, le riz, le millet ou le riz de chou-fleur fonctionnent bien dans la plupart des recettes de couscous. BFree et des marques similaires fabriquent du « couscous » sans gluten à partir de maïs et de sorgho.