Le maïs est-il sans gluten ?
Le maïs est naturellement sans gluten. Le maïs nature, la semoule de maïs, la farine de maïs, le pop-corn et le hominy ne contiennent aucune protéine de gluten. Les principaux risques sont les produits de maïs aromatisés ou assaisonnés — pop-corn chili-citron vert, mélanges à pain de maïs, chips de maïs avec arôme de malt — où des ingrédients ajoutés peuvent introduire du gluten.
Quand c'est sûr
- Le produit est du maïs nature, du pop-corn, de la semoule de maïs ou de la farine de maïs
- Le sachet d'assaisonnement ou l'arôme ne liste ni blé, ni orge, ni malt
- La marque est certifiée sans gluten (Bob's Red Mill GF, Arrowhead Mills, de nombreuses marques de tortillas)
Quand l'éviter
- Les chips de maïs ou le pop-corn contiennent « arôme de malt » ou « assaisonnement au blé »
- Le mélange à pain de maïs liste de la farine de blé comme agent de remplissage
- Vous achetez en vrac où la contamination croisée est probable
Pas sûr d'un produit en particulier ?
GF Scanner est une app iOS qui scanne les codes-barres et les étiquettes d'ingrédients pour détecter le gluten en quelques secondes. Elle est gratuite au téléchargement, inclut 1 scan de code-barres gratuit et le scan hors ligne du texte des étiquettes d'ingrédients gratuit à vie, et propose un essai gratuit pour les scans de codes-barres Pro et l'analyse IA. Elle fonctionne sur les aliments emballés du monde entier et prend en charge 33 langues.
Télécharger gratuitementQuestions fréquentes
Le maïs est-il identique au « gluten de maïs » ?
Non — le « gluten » dans « gluten de maïs » fait référence à la protéine zéine, pas au gluten de blé qui cause la maladie cœliaque. Le gluten de maïs est sûr pour les cœliaques.
Les tortillas de maïs sont-elles sans gluten ?
Les tortillas 100 % maïs sont sans gluten, mais certaines marques mélangent maïs et farine de blé. Vérifiez la liste des ingrédients et recherchez une mention GF.
Le pop-corn est-il sans gluten ?
Le pop-corn nature soufflé à l'air ou en grains est sans gluten. Le pop-corn aromatisé pour micro-ondes et le pop-corn de cinéma avec sachets d'arôme peuvent contenir du gluten — vérifiez les ingrédients de l'assaisonnement.