L'acide citrique est-il sans gluten ?
L'acide citrique est sans gluten. Malgré le nom suggérant un fruit citrique, l'acide citrique commercial est produit en fermentant la moisissure Aspergillus niger sur un substrat de sucre — généralement du maïs, de la mélasse ou de la betterave sucrière. Il ne contient aucune protéine de gluten et est sûr pour les cœliaques, selon la FDA et la Celiac Disease Foundation.
Quand c'est sûr
- La liste des ingrédients indique « acide citrique » ou « E330 »
- Le produit est un aliment emballé américain, de l'UE ou canadien
Quand l'éviter
- Le produit est dans un aliment qui contient également du blé, de l'orge ou du malt — l'acide citrique convient, vérifiez le reste
Pas sûr d'un produit en particulier ?
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Télécharger gratuitementQuestions fréquentes
L'acide citrique est-il fait à partir de blé ?
Non. L'acide citrique moderne est produit par fermentation fongique sur un substrat de maïs ou de betterave sucrière. L'acide citrique à base de blé n'est pas commercialement viable et n'est utilisé par aucun grand producteur.
L'acide citrique dans le soda ou les bonbons est-il sans gluten ?
Oui. L'acide citrique dans les boissons gazeuses, les bonbons et les aliments en conserve est sans gluten. Ces produits peuvent avoir d'autres préoccupations liées au gluten, mais l'acide citrique lui-même est toujours sûr.