Le colorant caramel est-il sans gluten ?
Le colorant caramel est sans gluten. Aux États-Unis et en Europe, il est presque toujours fait de maïs, de sucre de canne ou de sucre de betterave — et non de blé ou d'orge. Même lorsque l'orge est utilisée (rare, principalement dans les bières européennes), le traitement thermique intensif détruit les protéines de gluten. La Celiac Disease Foundation confirme que le colorant caramel est sûr pour les cœliaques.
Quand c'est sûr
- Le produit est vendu aux États-Unis, au Canada ou dans l'UE (le colorant caramel à base de blé nécessiterait une divulgation)
- Les ingrédients ne listent pas par ailleurs blé, orge ou malt
Quand l'éviter
- Le produit est une bière ou une boisson maltée — le colorant caramel n'est pas le problème, c'est le malt
- L'étiquette avertit « contient du blé » pour d'autres raisons
Pas sûr d'un produit en particulier ?
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Télécharger gratuitementQuestions fréquentes
Le colorant caramel est-il fait de blé ?
Presque jamais. Le colorant caramel est un ingrédient de base fait à partir de la source de sucre la moins chère — généralement le maïs ou la canne en Amérique du Nord. Le colorant caramel à base de blé existe mais est rare et serait divulgué.
Le colorant caramel dans le soda est-il sans gluten ?
Oui. Le colorant caramel dans Coke, Pepsi, root beer et sodas similaires est sans gluten. Les boissons elles-mêmes sont également sans gluten.