Er seitan glutenfri?
Seitan er ikke glutenfri. Det er fremstillet af vital hvedegluten — det hvedeprotein, som cøliakipatienter skal undgå — og er reelt ren gluten formet til en kødsubstitut. Seitan sælges også som "hvedekød", "hvedeprotein" eller "mock duck". Der findes ingen glutenfri version af seitan.
Hvornår det er sikkert
- Du undgår det — seitan har ingen cøliaki-sikker form
- Du bruger erstatninger: tofu, tempeh, svampe, jackfrugt eller sojacurls
Hvornår man skal undgå det
- Menuen lister "seitan", "hvedekød", "hvedeprotein", "mock duck" eller "mock chicken"
- En vegansk ret på en restaurant lister "husfremstillet protein" uden at specificere
Usikker på et bestemt produkt?
GF Scanner er en iOS-app, der scanner stregkoder og ingrediensetiketter for at opdage gluten på få sekunder. Den er gratis at downloade, inkluderer 1 gratis stregkodescanning og altid gratis offline tekstscanning af ingrediensetiketter og tilbyder en gratis prøveperiode på Pro-stregkodescanning og AI-analyse. Den virker på pakkede fødevarer verden over og understøtter 33 sprog.
Download gratisOfte stillede spørgsmål
Hvad er seitan lavet af?
Vital hvedegluten, nogle gange blandet med mel, vand og krydderier. Glutenen isoleres fra hvedemel ved at skylle stivelsen ud — det, der er tilbage, er koncentreret hvedeprotein.
Hvad er et glutenfri-alternativ til seitan?
Fast tofu, tempeh, sojacurls, jackfrugt og portobellosvampe er de tætteste teksturerstatninger. Mærker som Beyond Meat og Impossible Burger er også glutenfri.