هل صمغ الزانثان خالٍ من الغلوتين؟
صمغ الزانثان خالٍ من الغلوتين. يُنتج بتخمير السكر (عادةً من الذرة أو الصويا أو الألبان) بواسطة بكتيريا Xanthomonas campestris. بينما يمكن نظرياً أن يشمل ركيزة التخمير القمح، يستخدم المنتجون التجاريون الكبار الذرة أو الصويا، وشهادة الخالي من الغلوتين هي المعيار لصمغ الزانثان من درجة الخبز.
متى يكون آمناً
- المنتج من علامة خبز كبرى (Bob's Red Mill، Anthony's، NOW Foods) — كلها معتمدة كخالية من الغلوتين
- ملصق المنتج يحدد خالٍ من الغلوتين أو المصدر هو الذرة أو الصويا أو الألبان
متى يجب تجنبه
- صمغ الزانثان في خليط دقيق مُسبق التحضير يحتوي أيضاً على القمح (تحقق من قائمة المكونات بأكملها)
غير متأكد من منتج معين؟
GF Scanner تطبيق iOS يمسح الباركود وملصقات المكونات لاكتشاف الغلوتين خلال ثوانٍ. التطبيق مجاني للتنزيل، ويتضمن مسح باركود مجانيًا واحدًا ومسحًا نصيًا غير متصل لملصقات المكونات مجانيًا دائمًا، ويقدّم تجربة مجانية لميزات Pro الخاصة بمسح الباركود الإضافي والتحليل بالذكاء الاصطناعي. يعمل على الأطعمة المعبّأة حول العالم ويدعم 33 لغة.
تحميل مجانيالأسئلة الشائعة
لماذا صمغ الزانثان في الخبز الخالي من الغلوتين؟
تفتقر الأطعمة الخالية من الغلوتين إلى المرونة التي يوفرها الغلوتين في الخبز القائم على القمح. يحاكي صمغ الزانثان تلك المرونة، مما يساعد الخبز والبيتزا والكعك الخالي من الغلوتين على الحفاظ على بنيته.
هل صمغ الزانثان مصنوع من القمح؟
نادراً جداً. عادةً ما يُخمَّر صمغ الزانثان التجاري على ركيزة الذرة أو الصويا. حتى صمغ الزانثان المشتق من القمح يُختبر تحت 20 ppm بعد المعالجة، لكن إذا كنت تتجنب القمح كلياً، ابحث عن علامات معتمدة كخالية من الغلوتين.