イーストはグルテンフリーですか？
イーストは通常グルテンフリーですが — 由来が重要です。ベーカリーズイースト、アクティブドライイースト、インスタントイースト、栄養酵母はすべてグルテンフリーです。ブルワーズイーストは別の話です：ビール醸造の副産物の場合（サプリメントで一般的）、大麦の残留物が含まれており、セリアック患者には安全ではありません。
安全な場合
- ラベルに「ベーカリーズイースト」、「アクティブドライイースト」、「インスタントイースト」、または「栄養酵母」と書かれている
- ブルワーズイーストが明示的に「グルテンフリー」と表示されている（ビートやサトウキビなどのGF培地で培養）
- 栄養酵母のブランドがBob's Red Mill、Bragg、またはAnthony's — すべて認証GF
避けるべき場合
- サプリメントに「ブルワーズイースト」が含まれていてグルテンフリー表示がない
- 製品がビール醸造キットまたは使用済み醸造酵母を含む
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栄養酵母はグルテンフリーですか？
はい。栄養酵母（「ノーチ」）はグルテンフリーの糖蜜で培養され、セリアック患者に安全です。主要ブランドは認証GFです。
ブルワーズイーストはグルテンフリーですか？
通常はそうではありません。ブルワーズイーストはビール醸造の副産物であることが多く、大麦の残留物を保持しています。「グルテンフリーブルワーズイースト」と特に表示されたものもありますが稀です。