蒸留ビネガーはグルテンフリーですか？
蒸留ビネガーはグルテンフリーです — 小麦や大麦から作られていても安全です。蒸留工程によりグルテンタンパク質はFDAの20 ppm基準を下回ります。Celiac Disease Foundation、Beyond Celiac、FDAのいずれも蒸留ビネガーがセリアック患者に安全であると確認しており、例外はモルトビネガー（決して蒸留されない）のみです。
安全な場合
- ラベルに「蒸留ビネガー（distilled vinegar）」、「ホワイトビネガー（white vinegar）」、または「リンゴ酢（apple cider vinegar）」と書かれている
- 製品が米酢、赤ワインビネガー、またはバルサミコ酢である
避けるべき場合
- 製品がモルトビネガー — 蒸留されず、大麦のグルテンが残る
- ビネガーがモルト、小麦入り醤油、その他GFの危険信号を含むソースに使用されている
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無料ダウンロードよくある質問
小麦から作られていても蒸留ビネガーにはグルテンが含まれませんか？
いいえ。蒸留ではビネガーを沸騰させ再凝縮し、グルテンタンパク質を残します。検査では原料穀物に関わらず、蒸留ビネガーは一貫して20 ppm未満を示します。
リンゴ酢はグルテンフリーですか？
はい。リンゴ酢はリンゴから作られ、本来グルテンフリーです。さらに安心したい場合は、低温殺菌または認証バージョンを選んでください。
米酢はグルテンフリーですか？
はい、純粋な米酢はグルテンフリーです。寿司用の調味米酢には風味付けに麦芽大麦を加えるブランドもあるため注意してください。