セイタンはグルテンフリーですか？
セイタンはグルテンフリーではありません。活性小麦グルテン — セリアック患者が避けなければならない小麦タンパク質 — から作られ、肉代替品の形に成型された実質的に純粋なグルテンです。セイタンは「ウィートミート」、「小麦タンパク」、「モックダック」としても販売されています。グルテンフリー版のセイタンは存在しません。
安全な場合
- 避けている — セイタンにセリアック安全な形は存在しない
- 代替品を使用している：豆腐、テンペ、きのこ、ジャックフルーツ、または大豆カール
避けるべき場合
- メニューに「セイタン」、「ウィートミート」、「小麦タンパク」、「モックダック」、「モックチキン」が記載されている
- レストランのビーガン料理に「自家製プロテイン」と記載され、明記されていない
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無料ダウンロードよくある質問
セイタンは何でできていますか？
活性小麦グルテンで、時に小麦粉、水、調味料と混ぜられます。グルテンは小麦粉からデンプンを洗い流すことで分離されます — 残るのは濃縮された小麦タンパク質です。
セイタンのグルテンフリー代替品は何ですか？
硬い豆腐、テンペ、大豆カール、ジャックフルーツ、ポルトベロきのこが食感の最も近い代替品です。Beyond MeatやImpossible Burgerなどのブランドもグルテンフリーです。