MSGはグルテンフリーですか？
MSG（グルタミン酸ナトリウム）はグルテンフリーです。商業用MSGはトウモロコシ、テンサイ、サトウキビからの糖を発酵させて生産され、現代の製造では小麦から作られることはありません。Celiac Disease Foundation、FDA、Beyond Celiacは、根強い迷信にもかかわらず、MSGがセリアック患者に安全であることを確認しています。
安全な場合
- 製品の原材料にMSG、グルタミン酸ナトリウム、または「E621」が記載されている
- 調味料やソースが主要な米国、欧州、または日本のブランド製である（すべて非小麦MSGを使用）
避けるべき場合
- MSGが小麦、大麦、またはグルテン入り醤油も含む製品に入っている — MSGが問題ではなく、他の原材料が問題
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無料ダウンロードよくある質問
MSGにグルテンは含まれますか？
いいえ。MSGは糖蜜、トウモロコシ、またはビート糖の細菌発酵によって作られます。最終製品はグルテンタンパク質を含まない純粋なアミノ酸塩です。
MSGはセリアック患者に安全ですか？
はい。すべての主要なセリアック団体がMSGを安全とリストしています。MSG過敏症（頭痛、紅潮）はセリアック病とは無関係で、グルテンによって引き起こされるものではありません。