加工食用デンプンはグルテンフリーですか？
加工食用デンプンは通常グルテンフリーです。米国ではほとんどがトウモロコシから作られており、小麦が使用されている場合はFALCPAにより原材料または「Contains:」欄に「小麦」を表示する必要があります。ヨーロッパやアジアでは表示規則が異なるため、グルテンフリー表示で確認してください。
安全な場合
- 製品が米国製で、原材料やアレルゲン表示に「小麦」が含まれていない
- ラベルに「加工コーンスターチ（modified corn starch）」または「加工タピオカデンプン（modified tapioca starch）」と明記されている
- 製品にグルテンフリー認証シールが付いている
避けるべき場合
- アレルゲン表示に「小麦」が含まれている
- ラベルに「加工小麦デンプン（modified wheat starch）」と書かれている（稀ですが輸入品に存在）
- 製品が米国・EU圏外からのものでグルテンフリー表示がない
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加工食用デンプンと加工小麦デンプンの違いは何ですか？
加工食用デンプンは総称的な用語 — 米国ではほぼ常にトウモロコシ由来です。加工小麦デンプンは明示的に小麦ベースであり、そのように表示する必要があります。認証されていない限りグルテンフリーとは見なさないでください。
加工食用デンプンはセリアック患者に安全ですか？
米国でははい — FALCPAにより小麦の表示が義務付けられているため、原材料や「Contains:」欄に「小麦」がなければそのデンプンはグルテンフリーです。