マルトデキストリンはグルテンフリーですか？
マルトデキストリンは名前に反してグルテンフリーです。米国ではほぼ必ずトウモロコシ、米、またはじゃがいもから作られ、小麦由来であっても加工によりグルテンはFDAの20 ppm基準を大きく下回ります。米国外ではグルテンフリー表示で確認するのが安全です。
安全な場合
- 製品が米国製である（FALCPAにより小麦使用時の表示が義務付けられている）
- アレルゲン表示で「小麦」が別途記載されていない
- 製品にグルテンフリー認証シールが付いている
避けるべき場合
- アレルゲン表示に「小麦含有（contains wheat）」と書かれている（米国外では稀に発生）
- ラベルに「小麦マルトデキストリン（wheat maltodextrin）」と明記されており、グルテンフリー表示がない
特定の商品について確認したいですか？
GF Scanner は、バーコードと原材料ラベルを数秒でスキャンしてグルテンを検出する iOS アプリです。無料でダウンロードでき、無料のバーコードスキャン 1 回と、原材料ラベルのオフライン文字スキャンをずっと無料で使えます。追加のバーコードスキャンと AI 解析は Pro 機能ですが、無料トライアルがあります。世界中のパッケージ食品に対応し、33 言語をサポートしています。
無料ダウンロードよくある質問
なぜ小麦から作られていてもマルトデキストリンにグルテンが含まれないのですか？
マルトデキストリンを生成する酵素加水分解の過程で、グルテンタンパク質は検出限界以下に分解されます。FDA、EU、Celiac Disease Foundationのいずれも小麦由来マルトデキストリンはセリアック患者に安全と認めています。
マルトデキストリンとモルトは同じですか？
いいえ。モルトは大麦由来でグルテンを含みます。マルトデキストリンはトウモロコシ、米、じゃがいも、または小麦から作られる高度に加工された炭水化物で、名前は似ていても無関係です。
プロテインパウダーに含まれるマルトデキストリンはグルテンフリーですか？
はい、ほぼ常にそうです。マルトデキストリンを使用したプロテインパウダーは安全ですが、他の添加物が含まれることが多いため、グルテンフリー表示で確認してください。