Le sarrasin est-il sans gluten ?
Le sarrasin est naturellement sans gluten malgré le « wheat » (blé) dans son nom anglais. Il s'agit en fait d'une pseudo-céréale apparentée à la rhubarbe et à l'oseille, et non au blé. Le sarrasin pur, les nouilles soba à 100 % sarrasin et la farine de sarrasin sont sûrs — mais de nombreuses nouilles soba contiennent du blé, vérifiez toujours les ingrédients.
Quand c'est sûr
- Le paquet indique « 100 % sarrasin » ou est certifié sans gluten
- Vous achetez des grains de sarrasin purs (kasha) d'une marque GF dédiée
Quand l'éviter
- Les nouilles soba listent « farine de blé » (la plupart des soba japonaises sont un mélange blé-sarrasin)
- Le mélange à crêpes de sarrasin contient de la farine de blé comme agent de remplissage
- Vous achetez en vrac où la contamination croisée par le blé est probable
Pas sûr d'un produit en particulier ?
GF Scanner est une app iOS qui scanne les codes-barres et les étiquettes d'ingrédients pour détecter le gluten en quelques secondes. Elle est gratuite au téléchargement, inclut 1 scan de code-barres gratuit et le scan hors ligne du texte des étiquettes d'ingrédients gratuit à vie, et propose un essai gratuit pour les scans de codes-barres Pro et l'analyse IA. Elle fonctionne sur les aliments emballés du monde entier et prend en charge 33 langues.
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Questions fréquentes
Le sarrasin est-il apparenté au blé ?
Non — malgré le nom anglais, le sarrasin n'a botaniquement aucun lien avec le blé. C'est une pseudo-céréale de la même famille que la rhubarbe, sans aucune protéine de gluten.
Les nouilles soba sont-elles sans gluten ?
Seulement si elles sont étiquetées 100 % sarrasin. La plupart des soba commerciales contiennent de la farine de blé. Des marques comme Eden Foods et King Soba vendent du soba pur sarrasin sans gluten.
