Ist Hefe glutenfrei?
Hefe ist meist glutenfrei — doch die Quelle ist entscheidend. Bäckerhefe, Trockenhefe, Instanthefe und Nährhefe sind alle glutenfrei. Bei Brauhefe sieht es anders aus: wenn sie ein Nebenprodukt der Bierbrauerei ist (häufig in Nahrungsergänzungsmitteln), enthält sie Gerstenrückstände und ist nicht sicher für Zöliakiebetroffene.
Wann es sicher ist
- Auf dem Etikett steht "Bäckerhefe", "Trockenhefe", "Instanthefe" oder "Nährhefe"
- Die Brauhefe ist ausdrücklich als "glutenfrei" gekennzeichnet (auf GF-Medium wie Rüben- oder Rohrzucker gezüchtet)
- Die Nährhefe-Marke ist Bob's Red Mill, Bragg oder Anthony's — alle zertifiziert GF
Wann es zu vermeiden ist
- Das Nahrungsergänzungsmittel enthält "Brauhefe" ohne Glutenfrei-Hinweis
- Das Produkt ist ein Bierbraukit oder enthält verbrauchte Brauhefe
Unsicher bei einem bestimmten Produkt?
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Ist Nährhefe glutenfrei?
Ja. Nährhefe ("nooch") wird auf glutenfreier Melasse gezüchtet und ist sicher für Zöliakiebetroffene. Große Marken sind GF zertifiziert.
Ist Brauhefe glutenfrei?
Meist nicht. Brauhefe ist oft ein Nebenprodukt der Bierbrauerei und behält Gerstenrückstände. Speziell als "glutenfreie Brauhefe" gekennzeichnete Versionen gibt es, sind aber selten.