Ist MSG glutenfrei?
MSG (Mononatriumglutamat) ist glutenfrei. Kommerzielles MSG wird durch Fermentation von Zucker aus Mais, Zuckerrübe oder Zuckerrohr hergestellt — in der modernen Produktion nie aus Weizen. Celiac Disease Foundation, FDA und Beyond Celiac bestätigen alle, dass MSG sicher für Zöliakiebetroffene ist, ungeachtet des langjährigen Mythos.
Wann es sicher ist
- Das Produkt listet MSG, Mononatriumglutamat oder "E621" in den Zutaten
- Das Gewürz oder die Sauce stammt von einer großen US-, europäischen oder japanischen Marke (alle verwenden weizenfreies MSG)
Wann es zu vermeiden ist
- Das MSG befindet sich in einem Produkt, das auch Weizen, Gerste oder Sojasauce mit Gluten enthält — das MSG ist nicht das Problem, sondern die anderen Zutaten
Unsicher bei einem bestimmten Produkt?
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Kostenlos herunterladenHäufig gestellte Fragen
Enthält MSG Gluten?
Nein. MSG wird durch bakterielle Fermentation von Melasse, Mais oder Rübenzucker hergestellt. Das Endprodukt ist ein reines Aminosäuresalz ohne Glutenproteine.
Ist MSG sicher für Zöliakiebetroffene?
Ja. Jede große Zöliakie-Organisation führt MSG als sicher auf. MSG-Empfindlichkeit (Kopfschmerzen, Hitzewallungen) hat nichts mit Zöliakie zu tun und wird nicht durch Gluten ausgelöst.