Ist Dextrin glutenfrei?
Dextrin ist meist glutenfrei. Es wird meistens aus Mais, Tapioka oder Kartoffeln hergestellt, und während aus Weizen gewonnenes Dextrin existiert, schreiben die US-FALCPA-Regeln vor, dass "Weizen" in der Zutatenliste oder Allergen-Erklärung erscheinen muss. Außerhalb der USA solltest du sicherheitshalber auf eine Glutenfrei-Zertifizierung achten.
Wann es sicher ist
- Das Produkt ist in den USA hergestellt und die Allergen-Zeile erwähnt keinen Weizen
- Die Zutat ist als "Tapioka-Dextrin" oder "Mais-Dextrin" aufgeführt
- Das Produkt trägt ein Glutenfrei-Siegel (GFCO, NCA)
Wann es zu vermeiden ist
- Auf dem Etikett steht "Weizendextrin" ohne Glutenfrei-Hinweis
- Das Produkt stammt von außerhalb der USA/EU ohne Glutenfrei-Hinweis auf der Verpackung
Unsicher bei einem bestimmten Produkt?
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Ist Dextrin dasselbe wie Maltodextrin?
Nein. Dextrin und Maltodextrin sind beide Stärkeabbauprodukte, unterscheiden sich aber in Verarbeitung und Kettenlänge. Beide sind meist glutenfrei, und beide erfordern in den USA eine Weizen-Deklaration.
Ist Weizendextrin glutenfrei?
Es kann sein — Benefiber (Weizendextrin) wird auf unter 20 ppm getestet und als glutenfrei gekennzeichnet. Aber gehe nicht davon aus: ohne Glutenfrei-Etikett behandle Weizendextrin als unsicher für Zöliakiebetroffene.