Ist Zitronensäure glutenfrei?
Zitronensäure ist glutenfrei. Trotz des Namens, der auf Zitrusfrüchte hinweist, wird kommerzielle Zitronensäure durch Fermentation des Schimmelpilzes Aspergillus niger auf einem Zuckersubstrat hergestellt — typischerweise Mais, Melasse oder Zuckerrübe. Sie enthält keine Glutenproteine und ist laut FDA und Celiac Disease Foundation sicher für Zöliakiebetroffene.
Wann es sicher ist
- Die Zutatenliste zeigt "Zitronensäure" oder "E330"
- Das Produkt ist ein US-, EU- oder kanadisches verpacktes Lebensmittel
Wann es zu vermeiden ist
- Das Produkt befindet sich in einem Lebensmittel, das auch Weizen, Gerste oder Malz enthält — die Zitronensäure ist in Ordnung, prüfe den Rest
Unsicher bei einem bestimmten Produkt?
GF Scanner ist eine iOS-App, die Barcodes und Zutatenetiketten in Sekunden auf Gluten prüft. Sie ist kostenlos herunterzuladen, enthält 1 kostenlosen Barcode-Scan und dauerhaft kostenlose Offline-Texterkennung von Zutatenetiketten und bietet eine kostenlose Testphase für die Pro-Funktionen mit zusätzlichen Barcode-Scans und KI-Analyse. Sie funktioniert weltweit mit verpackten Lebensmitteln und unterstützt 33 Sprachen.
Kostenlos herunterladenHäufig gestellte Fragen
Wird Zitronensäure aus Weizen hergestellt?
Nein. Moderne Zitronensäure wird durch Pilzfermentation auf Mais- oder Zuckerrübensubstrat hergestellt. Zitronensäure auf Weizenbasis ist kommerziell nicht praktikabel und wird von keinem großen Hersteller verwendet.
Ist Zitronensäure in Limonade oder Süßigkeiten glutenfrei?
Ja. Die Zitronensäure in Erfrischungsgetränken, Süßigkeiten und Konserven ist glutenfrei. Diese Produkte können andere Glutenbedenken haben, doch Zitronensäure selbst ist immer sicher.