O trigo sarraceno é sem glúten?
O trigo sarraceno é naturalmente sem glúten, apesar do "trigo" no nome. Na verdade, é um pseudocereal aparentado do ruibarbo e da azedinha, não do trigo. O trigo sarraceno puro, o macarrão soba 100% trigo sarraceno e a farinha de trigo sarraceno são seguros — mas muitos macarrões soba contêm trigo, então sempre verifique os ingredientes.
Quando é seguro
- A embalagem diz "100% trigo sarraceno" ou é certificada sem glúten
- Você está comprando grãos de trigo sarraceno puro (kasha) de uma marca dedicada GF
Quando evitar
- O macarrão soba lista "farinha de trigo" (a maioria dos sobas japoneses é uma mistura de trigo e trigo sarraceno)
- A pré-mistura para panqueca de trigo sarraceno contém farinha de trigo como agente de volume
- Você está comprando em recipientes a granel com alta probabilidade de contaminação cruzada com trigo
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Baixar GrátisPerguntas frequentes
O trigo sarraceno é parente do trigo?
Não — apesar do nome, o trigo sarraceno é botanicamente sem parentesco com o trigo. É um pseudocereal da mesma família do ruibarbo, sem proteínas do glúten.
O macarrão soba é sem glúten?
Apenas se rotulado como 100% trigo sarraceno. A maioria dos sobas comerciais contém farinha de trigo. Marcas como Eden Foods e King Soba vendem soba puro de trigo sarraceno que é sem glúten.