Il farro spelta è senza glutine?
Il farro spelta non è senza glutine. È una varietà antica di grano (Triticum spelta) che contiene le stesse proteine del glutine del grano moderno, inclusa la gliadina. Il marketing a volte implica che lo spelta sia "più facile da digerire", ma è assolutamente non sicuro per i celiaci e per le persone con allergie al grano.
Quando è sicuro
- Lo eviti del tutto — non esiste una forma sicura di spelta per i celiaci
Quando evitarlo
- Gli ingredienti elencano "spelta", "farina di spelta" o "dinkel" (il nome tedesco dello spelta)
- Il pane è commercializzato come "cereale antico" e contiene spelta, einkorn, emmer, kamut o farro
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Scarica gratisDomande frequenti
La farina di spelta è senza glutine?
No. La farina di spelta contiene glutine. Nonostante sia commercializzata come grano più facile da digerire, la sua struttura del glutine è chimicamente simile al grano moderno e scatena reazioni celiache.
I celiaci possono mangiare lo spelta?
No. Lo spelta è grano. La Celiac Disease Foundation e tutte le principali organizzazioni gastroenterologiche lo elencano come non sicuro, insieme a einkorn, emmer, kamut, farro, triticale e orzo.