Ist Couscous glutenfrei?
Couscous ist nicht glutenfrei. Obwohl er wie ein winziges Korn aussieht, ist traditioneller Couscous tatsächlich aus Hartweizengrießmehl gerollte kleine Pastakügelchen. Zöliakiebetroffene sollten allen herkömmlichen Couscous meiden. Sichere Alternativen sind Quinoa, Reis, Blumenkohlreis und spezieller glutenfreier Couscous aus Mais oder Sorghum.
Wann es sicher ist
- Auf der Packung steht ausdrücklich "glutenfreier Couscous" (aus Mais oder Sorghum — selten, aber erhältlich)
- Du verwendest einen Ersatz: Quinoa, Reis, Hirse oder Blumenkohlreis
Wann es zu vermeiden ist
- Auf dem Etikett steht "Couscous", "Israelischer Couscous" oder "Pearl Couscous" ohne GF-Hinweis
- Das Produkt ist Vollkorn-, Grieß- oder Hartweizen-Couscous
Unsicher bei einem bestimmten Produkt?
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Kostenlos herunterladenHäufig gestellte Fragen
Ist israelischer Couscous glutenfrei?
Nein. Israelischer Couscous (auch Pearl Couscous oder Ptitim genannt) ist gerösteter Hartweizengrieß-Pasta — er enthält Weizen und Gluten.
Was kann ich anstelle von Couscous verwenden?
Quinoa, Reis, Hirse oder Blumenkohlreis funktionieren in den meisten Couscous-Rezepten gut. BFree und ähnliche Marken stellen glutenfreien "Couscous" aus Mais und Sorghum her.